Food Fraud
Lebensmittelbetrug in Zeiten der Globalisierung
Skandale in der Lebensmittelbranche erschüttern das Vertrauen der Kunden und Konsumenten. Dies wird durch eine hohe Präsenz in den Medien begünstigt. Häufig schadet dies nachhaltig einer ganzen Branche. Auch Fälle von Lebensmittelbetrug (Food Fraud) bzw. Lebensmittelkriminalität (Food Crime), wie z. B. der Pferdefleisch-Skandal im Jahr 2013, bleiben in den Köpfen verankert.
Food Fraud steht nicht nur politisch im Fokus, sondern hat inzwischen auch Einzug in die Regelwerke für Zertifizierungsnormen gefunden (z. B. BRC). Zertifizierte Lebensmittelunternehmen müssen aufzeigen können, wie sie sich gegenüber Lebensmittelbetrug schützen.
ISBN 978-3-95468-627-8
Details Hardcover, A5, 316 Seiten, 2. Auflage 2019
Herausgeber Prof. Dr. Ulrich Nöhle